揚げ茄子とみょうがのぶっかけ麺

作り方

• 1【茄子の揚げ焼き作り】茄子は縦半分に切り皮に斜めに切り込みを入れ、さらに縦半分に切る。フライパンにサラダ油を1㎝高さ程度まで入れ、茄子を揚げ焼きにする。2～3分を目途に火からおろし、油を切って＜A＞のつゆにしばらくつけ置きしておく。
• 2【薬味の準備】みょうがは千切りに、青ネギを小口切りにする。
• 3【麺茹で】 鍋にたっぷりのお湯を沸かす。温め用のお湯を別に沸かしておく。麺を袋の表示より少し固めに茹で、流水で洗い、水気を切る。
• 4【仕上げ】器に麺を入れ、揚げ茄子をつゆとともに盛り、みょうがと青ネギをのせたら完成！